Druiven: Cabernet Sauvignon, Merlot
Verfijning: 24 maanden in eikenhouten barriques en 12 maanden in de fles
Zuurgraad: 5,2 g/l
Restsuikers: 0,54 g/l
Alcoholgehalte: 15% vol
De Casal Duro is gemaakt van cabernet sauvignon- en merlot-druiven uit de gelijknamige wijngaard van La Vialla. Een op het zuiden gelegen terrasvormige wijngaard met een losse, donkere, minerale, zeer stenige bodem. De oogst van 2018 leverde een uitstekende jaargang op, een complexe en zijdezachte wijn met een lang rijpingspotentieel. De handmatige oogst werd gevolgd door een zeer regelmatige gisting bij 23 °C met lange maceraties.
Proefnotitie - Kleur: dichte alcoholische tranen op het kristal omlijsten een diep robijnrode kleur met granaatkleurige rand. In de neus: fijne, intense hints van wild fruit en groente-aroma’s afgewisseld met bramen, bosbessen en zure kersen en verder met hints van kreupelhout en mediterrane maquis, met zoete specerijen, cederhout, tabak, peper en anijs, wat een verfrissende mentholnoot geeft op het einde. In de mond: zeer zacht, warm en zijdeachtig, de samenhangende tannines versterken de structuur. Evenwichtig en aangenaam om te drinken, met aanhoudende rokerige gewaarwordingen en fruitige terugkeer in de vorm van kersen, hout en bittere hints van rabarber. Uitstekend potentieel.
Combinaties - Perfect bij belangrijke traditionele Toscaanse gerechten zoals pappardelle met saus van everzwijn, pasta uit de oven, fondue van pecorino, gebraden gans, ’peposo’ uit de Valdarno (een bijzondere en smakelijke stoofpot), tagliata met eekhoorntjesbrood, hazenpeper, gestoofd en gegrild wild.