Druiven: Sangiovese, Cabernet Sauvignon
Verfijning: 36 maanden in eikenhouten vaten en 12 maanden in de fles
Zuurgraad: 5,03 g/l
Restuikers: 0,98 g/l
Alcoholgehalte: 14,5% vol
De wijn is opgedragen aan de vader van Piero Lo Franco: de wijngaarden in Sant’Apollinare, bij Siena, waar de wijn vandaan komt, waren van hem. Voor deze Chianti worden alleen de beste druiven geselecteerd van een terroir dat van nature geschikt is voor sangiovese-druiven. 2020, zoals we inmiddels gewend zijn, was heel warm en bracht gezonde trossen die rijk waren aan extracten, polyfenolen en sap. De vinificatie is traditioneel met 22 dagen maceratie, zonder toevoeging van sulfieten. De verfijning in Slavonisch eikenhouten vaten van 10, 25 en 50 hl duurt bijna drie jaar, gevolgd door ongeveer 12 maanden in de fles ...
Proefnotitie - Kleur: glanzend karmijn, dat zijn levendige transparantie toont wanneer het glas wordt rondgedraaid. In de neus: vol en sappig van vlezige marasca-kers. Een opeenvolging van bloemige viooltjes en kruiden, afsluitend met een fijne mentholtoets. In de mond: toont een goede vloeibaarheid en evenwicht in de mond. Deze wordt overspoeld met een hartige speekselvloed die van de slok een vreugdevolle expressie van de typische Sangiovese maakt. De body van de wijn is voldoende om de dichte tannines en alcoholische aanwezigheid te verzachten. Hij laat ons achter met een verfrissende herinnering aan bloedsinaasappel.
Combinaties - Aan tafel geeft hij de voorkeur aan sappige gerechten, zoals tagliata met groene peper en flinters Parmezaanse kaas, gegrilde saucijsjes en zolfinibonen, kip alla Cacciatora, stoofvlees met rode wijn, uien en wortels en gegratineerde radicchio met pecorino, of lasagna met eekhoorntjesbrood ... of grote klassiekers: pappardelle met vleessaus en jong belegen kazen.
Onderscheidingen – Gouden Medaille op de Berlin Wine Trophy Winter Edition 2025, Berlijn - 91/100 punten op de Wine System Organic Wine Award International 2025, Frasdorf, Duitsland.