Druiven: 100% Vernaccia di San Gimignano
Verfijning: 12 maanden in tonneaux
Zuurgraad: 5,50 g/l
Restsuikers: 1,30 g/l
Alcoholgehalte: 13%
In Toscane, beroemd om zijn rode wijnen, werd de eerste D.O.C. toegekend (in 1966!) aan een witte wijn met een eeuwenlange geschiedenis die alleen wordt verkregen uit vernaccia-druiven die groeien op de heuvels van een van de mooiste dorpen van Toscane, San Gimignano. Het is een volle, frisse, fluweelzachte wijn en de Vernaccia van La Vialla heeft ook de titel Riserva omdat hij lang op hout heeft gerijpt. De wijnstokken worden verbouwd op een paar km (ongeveer 25) van de stad in het natuurreservaat van Castelvecchio op een heuvel op 400 m hoogte; hier genieten ze van een speciaal klimaat, goed geventileerd en koel 's nachts. 2021 dat werd gekenmerkt door een zomer met intense hitte, die gedeeltelijk werd getemperd door de natuurlijke barrière van het bos dat de wijngaard beschermt, heeft zeer rijpe druiven gebracht. Een zorgvuldige selectie was nodig om een evenwichtige wijn te verkrijgen. Het persen gebeurde de laatste 2 jaar direct in de wijngaard en de druiven zijn pas geoogst, onbeschadigd; het sap wordt naar de wijnkelder gebracht en direct gekoeld, waardoor alle aromatische eigenschappen van de druiven behouden blijven. De wijn verfijnt in tonneaux van 500 liter (1/3 nieuwe), wat voor deze wijn de beste combinatie is van structuur en tannine van het hout.
Proefnotitie - Kleur: een mooi goudgeel met nog groenige nuances. In de neus: fruit met wit vruchtvlees (appel en peer) gaat samen met vanille van het hout en in de afdronk, karakteristiek, ongebrande amandel. In de mond: ruim, alle sensaties van de neus komen terug in de afdronk; nooit vervelende alcohol, gebalanceerd door een lange aanhoudendheid.
Combinaties - Hij gaat samen met karakteristieke visgerechten uit de Tyrreense Zee, zeebaars ’all'acqua pazza’, gegrilde zeebrasem, gestoomde schelpdieren, pastagerechten van zee en land, zoals spaghetti allo scoglio, linguine met basilicumpesto, gegratineerde pasta met asperges en pecorino; en ook met gerechten van het land zoals konijn met olijven en wilde venkel.
Onderscheidingen – Grote Gouden Medaille voor de jaargang 2020 op de Frankfurt International Trophy 2023, Frankfurt, Duitsland - Gouden Medaille voor de jaargang 2020 op het Concours Mondial de Bruxelles 2023, Poreč, Kroatië …