Druiven: Vermentino, Viognier
Zuurgraad: 6,00 g/l
Restsuikers: 0,5 g/l
Alcoholgehalte: 13% vol
Een geurige witte wijn gemaakt van druiven die zijn gestreeld door de zeebries van de nabijgelegen kust, soepel, vol en fris tegelijk. De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst om hun zuurgraad, aroma’s en mineraliteit te behouden. 2021 kende temperatuurpieken tot 40 °C; om de kwaliteit van de Vermentino te beschermen werden de vruchten onderworpen aan een strenge selectie in de wijngaard en de kelder. De aanzienlijke rijpheid bracht ook een concentratie van aroma’s en suikers. De Vermentino Terre Siciliane 2021 is een intense, maar evenwichtige wijn dankzij het terroir, dat zorgt voor frisheid en smaak, en dankzij een geventileerd microklimaat met aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht. De kleine toevoeging (ongeveer 15%) van viognier versterkt zijn aromatische karakter.
Proefnotitie - Kleur: goudgeel met groenige schitteringen. In de neus: minerale hints, bijna van lavasteen (dit is het eiland van de Etna) met kleine citrustonen, delicate hints van tropisch fruit, hints van abrikoos en perzik met een duidelijke balsamieke noot en van salie. In de mond: zurig, uitgesproken fris, hij laat zijn alcoholgehalte niet merken; zacht, bijna zoet, een sensatie die niet door de suiker maar door de polysachariden wordt gegeven; lichte hints van overgebleven vuursteen op het puntje van de tong.
Combinaties - Hij houdt van de gerechten van het land waar zijn druiven groeien: gebakken vis, salade van zeevruchten, gegrilde vis, octopus, aardappelen en artisjokken, arancini ’van alle soorten’ - klassiek met vleessaus en erwten of met alleen saffraan en pecorino - en hij past uitstekend bij pasta met pesto van wilde venkel en sardientjes of linguine alla carbonara di mare.