Druiven: 100% Pinot Grigio
Zuurgraad: 4,95 g/l
Restsuikers: 0,88 g/l
Alcoholgehalte: 14% vol
Een ongewone Pinot Grigio uit Toscane, nog zeldzamer in zijn ’ongefilterde’ gedaante; hij verrast met een zachte maar fruitige, frisse en ongewoon volle ziel. De pinot grigio-druiven van La Vialla worden geteeld op twee kleine percelen op 350 meter hoogte, één in San Gimignano, naast de vernaccia, en de andere in de Maremma bij Capannelle, vlakbij de vermentino- en de sangiovese-druiven. Twee verschillende gebieden en microklimaten die van invloed zijn op de geoogste druiven: donkerder, met meer suiker en schaarse trossen in San Gimignano; gezwollen, strakkere druiven met meer zuurte in Maremma. Samen vormen ze een zeer interessante combinatie. De twee pinots, van verschillende oorsprong, worden gevinifieerd met een zachte persing en na de gisting samengevoegd. Regelmatige bâtonnage (het bewegen van de droesem) houdt de gisten in suspensie. Hun aanwezigheid in de fles beschermt de wijn ook op natuurlijke wijze tegen oxidatie en completeert het aromatische bouquet.
Proefnotitie - Kleur: opaalachtig koper, een delicate kleur die doet denken aan een zonsondergang in de lente of herfst. In de neus: fijne, aangename hints van fruit met wit en geel vruchtvlees, peer, banaan, nectarine, vermengd met zachte geurtonen van gist. In de mond: vol, zacht, lijkt licht zoet (hoewel hij vrijwel geen restsuikers heeft), uitstekend in evenwicht tussen het frisse, het minerale en de fluweelzachte gistsensaties.
Combinaties - Hij houdt van vis en schaaldieren, rauw, gestoomd, gegrild; ’op het droge’ gaat hij goed samen met lichte voorgerechten, bruschetta met groenten, spaghetti met gebakken tomaten, vis voorgerechten, gebakken wit vlees en jonge kazen.
NB We raden aan om voor het drinken de fles enkele keren voorzichtig ondersteboven te draaien om de droesem op te lossen.