Druiven: Trebbiano Toscano, Cardonnay
Zuurgraad: 5,60 g/l
Restsuikers: 0,10 g/l
Alcoholgehalte: 12,5% vol
Uit de wijngaarden van landhuis Casa Conforto komt een
witte wijn die is gemaakt van trebbiano-druiven, de Toscaanse druivensoort bij
uitstek, gecombineerd met chardonnay-druiven om de body en elegantie te
accentueren. Voor beide druivensoorten heeft de warme zomer met 'dorstlessende'
regenbuien gezorgd voor gouden en gezonde druiventrossen, met een regelmatiger
rijping dan in de afgelopen jaren, wat ten goede komt aan de geur en zuurgraad.
In de wijnkelder werd snel geperst om intense kleuring te voorkomen en werd bij
lage temperatuur gefermenteerd met een geblokkeerde malolactische gisting om de
frisheid en smaak te behouden. Alleen de fijnste droesem wordt in suspensie
gelaten om de aroma's en de wijn op natuurlijke wijze te beschermen, zodat de
toch al zeer lage toevoeging van sulfieten tot een minimum wordt beperkt.
Proefnotitie - Kleur: intens
geel, helder, bijna glanzend. In de neus: wit fruit, vooral golden
delicious-appel en peer, met hints van walnoot, veldbloemen en hooi. In de
mond: droog en sober, de smaak van trebbiano Toscana is delicaat maar
beslist; volle body en hoog alcoholpercentage, goed in balans door de
natuurlijke frisheid.
Combinaties - Zuiver en uiterst veelzijdig: hij is
niet bang voor bijzondere combinaties zoals crostini met asperges of
artisjokken op olijfolie; hij past uitstekend bij delicate vleeswaren, jonge
kazen of voorgerechten zoals penne met artisjokken en pecorino of fusilli met
erwtencrème en spek; hij is ook perfect bij visgerechten.