Druiven: Vernaccia di San Gimignano
Zuurgraad: 4,9 g/l
Restsuikers: 0,15 g/l
Alcoholgehalte: 12,5% vol
De volle en elegante Vernaccia heeft een bijna duizendjarige geschiedenis: al in de middeleeuwen werd melding gemaakt van de kwaliteiten van deze geurige en smaakvolle wijn, waarvan de druiven alleen groeien in de heuvels rond het mooie San Gimignano. Hier hebben de wijngaarden van La Vialla verschillende leeftijden en teeltmethoden (oude wijngaarden met snoer, jonge wijngaarden met hoge spaliervorm). In het regenachtige jaar 2025 rijpten de druiven laat, vooral die van de nieuwe wijngaarden; na half september waren de druiven rijp, niet te zoet en met een uitstekende geur. Het persen gebeurde onmiddellijk aan de rand van het veld en de most werd direct naar de wijnkelder gebracht (waar hij bij 16 °C fermenteert). De bâtonnages duurden 3 à 4 maanden en zorgden ervoor dat de gisten polysacchariden afgaven, die de wijn een natuurlijke zoetheid en body geven.
Proefnotitie - Kleur: helder strogeel, glanzend. In de neus: intense geur van wit fruit en veldbloemen, met hints van walnoot en amandel. In de mond: de wijn is droog, fris, pittig met een goede zuurgraad en een opmerkelijke body voor een witte wijn; zuivere afdronk met de karakteristieke amandelachtige ondertoon.
Combinaties - Een pittige en gestructureerde witte wijn die goed past bij gerechten uit de zee en van het land: een pastagerecht met schaaldieren, maar ook ravioli met pompoen en konijnenragout of lasagne met paprika’s; of vette vis en gefrituurde kabeljauw. Hij is uitstekend bij antipasti, vleeswaren, jonge kazen (niet te zout) en ook ovengerechtjes met pecorino en courgette.
Onderscheidingen - 92/100 punten voor de jaargang 2024 op de Wine System Organic Wine Award International 2025, Bad Frasdorf, Duitsland.