Druiven: VerdicchioZuurgraad: 5,90 g/lRestsuikers: 0,31 g/lAlcoholgehalte: 12,5% volDe zeewind die de heuvels van de Castelli di Jesi, op enkele kilometers van de Adriatische kust, streelt, geeft deze Verdicchio een minerale ziltheid die perfect past bij zijn frisse en fruitige bouquet. 2025 verliep regelmatig, met enkele onweersbuien die de wijngaarden van water voorzagen zonder schade aan te richten. De geoogste druiventrossen, goed ontwikkeld en precies op het juiste moment rijp, hadden een niet al te hoog suikergehalte, in balans met een goede zuurgraad en een harmonieuze pH, ideaal voor een frisse witte wijn. In de wijnkelder werden de hele druiven onder beschermende atmosfeer geperst om de most tegen oxidatie te beschermen. Bovendien werd de eerste most (de most die als eerste eruit komt, is fijner en delicater) onmiddellijk gescheiden van de most die bij krachtiger persen werd verkregen. De gisting gebeurt apart al naargelang de wijngaard van herkomst: de eerste most wordt op 17 °C bewaard om de subtiele aroma's te behouden, de andere, meer bodyrijke most op 19-20 °C. Bijna aan het einde van het jaar wordt de assemblage uitgevoerd en wordt de wijn bewaard met de fijnste droesem in suspensie.Proefnotitie - Kleur: licht groenachtig geel. In de neus: eerst worden jasmijn en witte bloemen geroken, gevolgd door banaan en een vleugje citrus. In de mond: hartig, aangenaam om te drinken, met minerale tonen en een goede zuurgraad.Combinaties – Met de typische gerechten uit zijn streek zit u altijd goed: visgerechten zoals inguine met venusschelpen, schaaldieren en weekdieren en lekkere gefrituurde ansjovis en kleine visjes. De wijn past ook goed bij risotto met asperges of prei en bij fusilli met pesto, gegrilde groenten en schapen- en geitenkaas. In de zomer kan hij worden gecombineerd met koude gerechten en salades, of een witte pizza met flinters pecorino.