Es handelt sich um ein rustikales und schmackhaftes Gericht, das aus der alten toskanischen Küche stammt, die zwar schlicht, jedoch einfallsreich und... köstlich ist. Eine pikante, sehr leckere Mischung aus Gemüse und Tomaten aus dem Garten der Fattoria - und Olivenöl Extravergine! -, ideal als Vorspeise oder zum Anmachen von kurzer und langer Pasta, Reis, Couscous oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Der Guazzabuglio kann auch zum Belegen von Bruschetta und Pizza oder als Füllung für herzhafte Kuchen verwendet werden und eignet sich hervorragend für die Zubereitung einer „Calzone”, wobei man in diesem Fall dem Gemüse klein geschnittenen Mozzarella hinzufügt.
Zutaten: Paprikaschoten, geschälte Tomaten, Auberginen, Olivenöl Extravergine, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Zitronensaft, Petersilie, Salz aus Trapani I.G.P., Knoblauch, Aceto Balsamico, Chili (peperoncino), Traubenmost.