Rebsorten: Merlot
Ausbau: 12 Monate in großen Holzfässern und Tonneaux
Alkoholgehalt 13,5% vol
Säure: 5,0 g/l
Restzucker: 0,54 g/l
Der Weinberg Osteria erstreckt sich über wenige Hektar am Fuße der Ausläufer der Hügel der Fattoria und diese Lage in der Ebene beeinflusst die Eigenschaften des Weins. Die Merlot-Traube ist in der Regel die erste unter den roten Rebsorten, die geerntet wird und aufgrund ihrer frühen Reife sehr hohe Konzentrationen sowohl an Zucker als auch an Polyphenolen aufweist. Bei dem viallinischen Merlot wurde der Schwerpunkt auf die Ausgewogenheit gelegt, ein grundlegender Charakterzug dieses Rotweins, der für seine Eleganz und sein angenehmes Aroma geschätzt wird und nicht zu „muskulös", sondern harmonisch und vollmundig ist. Er entsteht aus den Trauben eines 2001 gepflanzten Weinbergs, der sich mitten im Höhepunkt seiner Produktivität befindet. Der warme Jahrgang 2024 mit häufigen Niederschlägen im September brachte pralle Trauben mit dicken Schalen hervor; die Gärung bei 23 °C, eine niedrigere Temperatur als üblich, bewahrte das fruchtige Bouquet. Nach einer achtzehntägigen Mazeration mit häufigem Umwälzen reifte der Wein ein Jahr lang in Eichenfässern zu 50 hl und 500-Liter-Tonneaux. Ungefiltert, weich und seidig überzeugt er vom ersten Schluck an.
Verkostung - Farbe: Nicht sehr intensives Rubinrot, jedoch mit lebhaften und glänzenden Nuancen. An der Nase: Die olfaktorische Fülle ist delikat und zugleich üppig mit Anklängen von roten Früchten aus dem Unterholz, Heidelbeeren und Hundsrose, Pflaumen und einem Hauch von Vanille. Im Mund: Es überwiegen weiche und seidige Eindrücke mit dichten, süßen Tanninen. Die Holzaromen sind dezent und lassen roten Früchten Raum, das Finale ist harmonisch mit einem gleichzeitig satten und delikaten Nachgeschmack.
Kombinationsmöglichkeiten - Trotz seiner Herkunft vermisst er die französische Küche nicht... Im Gegenteil, er fühlt sich in Italien - und in der Toskana! - sehr wohl, vom Aperitif (auch mit einer schönen Aufschnitt- und Käseplatte) bis hin zu ersten Gängen wie Pici mit Hackfleischsoße, Spaghetti mit Sugo di Salsiccia oder einem Steinpilzrisotto. Er passt perfekt zu weißem und rotem Fleisch vom Grill, kann es jedoch auch mit kräftigeren Aromen wie denen von Wildbret aufnehmen.