Rebsorten: Vermentino
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Säure: 4,9 g/l
Restzucker: 0,06 g/l
Ein sortenreiner Vermentino aus den viallinischen Weinbergen von Civitella Marittima, die auf einem Hügel mit Blick in Richtung Tyrrhenischem Meer in der Maremma liegen, umgeben vom Duft der salzigen Meeresbrise und der mediterranen Macchia. Ein besonders privilegiertes Terroir, das sich in jedem Schluck eines sonnigen Weißweins mit intensivem und beinahe aromatischem Bouquet widerspiegelt, dem es gelingt, die Seele der toskanischen Küste ins Glas zu tragen. Das Jahr 2025 war von einem wechselhaften Klima mit heißen Tagen und plötzlichen Gewittern geprägt. Die Reben durchliefen eine lange Vegetationszeit und die Früchte reiften früher aus als in den Vorjahren. Schon Ende August waren die Trauben bereit für die Lese: prall, duftend und mit einem ausgezeichneten Gleichgewicht zwischen Zuckergehalt und Frische. Nach der Pressung der ganzen Trauben und der langsamen Gärung bei niedriger Temperatur (17 °C) verlieh die Ruhezeit auf den Feinhefen mit regelmäßiger Bâtonnage dem Wein Komplexität und Weichheit, ohne ihm seine Frische zu nehmen.
Verkostung - Farbe: Kräftiges Strohgelb mit grünlichen Reflexen. An der Nase: Intensive und fruchtige Aromen von Pfirsich, Zitrusfrüchten und Banane mit einem Hauch von Jod, der das Meer in Erinnerung ruft. Im Mund: Trocken und frisch, mit ausgeprägten mineralischen Eindrücken und angenehm salzigen Noten, die den mediterranen Charakter des Weins unterstreichen.
Kombinationsmöglichkeiten - Auch zu Tisch zieht er das Meer vor: Er passt ausgezeichnet zu Linguine mit Moschuskraken oder Spaghetti mit Venusmuscheln, im Ofen zubereitetem Fisch (auch in Salzkruste), Tintenfisch mit Kartoffeln oder gegrillten Kalmaren. Dank seiner Frische und Schmackhaftigkeit eignet er sich jedoch auch hervorragend zu deftigeren Gerichten wie Klippfisch auf maremmanische Art, mit Spinat und Ricotta gefüllten Tortelli mit Butter und Salbei, Bruschetta mit jungem Käse und Honig oder einem herzhaften Kuchen mit Artischocken und Salsiccia.