Rebsorten: Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc
Alkoholgehalt: 13 % vol
Säure: 4,70 g/l
Restzucker: 0,49 g/l
Sein opalisierendes Erscheinungsbild ist sein Markenzeichen, ebenso wie sein üppiges, aromatisches Bouquet und sein unverwechselbarer Charakter. Trocken und fruchtig wie die klassische Version, bietet der „vollwertige” Torbolino zusätzlich verführerische buttrige Noten und einen Hauch von Süße, der nicht auf den Restzucker, sondern die edlen, nicht herausgefilterten Feinhefen zurückzuführen ist, die ihn weiterhin bereichern. Der Jahrgang 2025 war zwar heiß, wurde aber auch von Gewittern unterbrochen - jedoch ohne Hagel -, die die Pflanzen mit ausreichend Wasser versorgten und somit eine perfekte Entwicklung der Beeren und Trauben ermöglichten, insbesondere des Sauvignons, der hervorragend ausgereifte und eher tropische als grasige Noten aufwies. Der ungefilterte Torbolino durchlief auch die malolaktische Gärung, die ihn abrundete und sein aromatisches Bouquet um buttrige Anklänge ergänzte. Die in Suspension gehaltenen Feinhefen verleihen ihm Körper, Geschmeidigkeit und eine gewisse, beim Verkosten wahrnehmbare Süße, trotz fehlendem Restzucker; sie wirken gleichzeitig als natürliche Antioxidantien, schützen den Wein und ermöglichen es, den Zusatz von Sulfiten auf ein Minimum zu reduzieren.
Verkostung - Farbe: Sattes Strohgelb mit dunkleren Nuancen auf dem Flaschenboden, an dem sich die Feinhefen absetzen. An der Nase: Birne und Golden-Delicious-Apfel, Ananas, Noten von wildem Safran, Anklänge von Zitrusfrüchten im Finale. Im Mund: Weich, delikat, jedoch strukturiert, mit aromatischem Abgang und einem Hauch von Süße.
Kombinationsmöglichkeiten - Er bietet selbstbewusst schmackhaften Gerichten wie Spaghetti mit Venusmuscheln, einem pikanten Fischcurry oder - um in der Toskana zu bleiben - Klippfisch alla Livornese die Stirn. Er passt auch ausgezeichnet zu Emmernudeln mit Asparagina, mit Ricotta gefüllten Kohlrouladen, zu einem Brathähnchen und mit Vin Santo abgelöschten Karotten oder einem Vorspeisenteller mit mildem Schinken und mittelreifen, von Obstkompott begleiteten Käsesorten.