Die Paprikaschoten waschen und im Ganzen für circa 20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Nach Ablauf dieser Zeit herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und abkühlen lassen: Auf diese Weise lassen sie sich leichter häuten. Halbieren Sie die Schoten und entfernen Sie sorgfältig die inneren Samen, ziehen Sie die Schale ab und schneiden Sie das Gemüse in circa 1 cm breite Streifen. Hacken Sie den Knoblauch, die Petersilie und die Kapern zusammen fein und vermengen Sie das Gemisch gründlich mit dem Paniermehl, 3 bis 4 Esslöffeln Olivenöl Extravergine und dem Balsamessig. Machen Sie nun die Paprikaschoten mit dieser „Soße“ an; rösten Sie die Brotscheiben, richten Sie die vorbereiteten Paprikaschoten darauf an und träufeln Sie noch eine „Runde“ Öl über jede Bruschetta.