Bereiten Sie zunächst die Brühe zu: Geben Sie das Wasser mit dem geputzten und gewaschenen Gemüse in einen Topf und lassen Sie das Ganze etwa 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel putzen und fein hacken und in einer Kasserolle mit schwerem Boden mit 2 Esslöffeln Olivenöl andünsten; dann den in kleine Würfel geschnittenen Kürbis und die gründlich gewaschenen Linsen hineingeben. Den Tomatensaft, 800 ml Gemüsebrühe (nachdem man das Gemüse entfernt hat) und den grob mit den Fingern zerpflückten Salbei und Lorbeer hinzufügen. Salzen und circa 20-25 Minuten lang garen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass zu viel Flüssigkeit verdampft, gießen Sie noch etwas Brühe an. Nach Ablauf der Kochzeit kosten, und wenn das Ganze für Ihren Geschmack gar ist, die ein wenig zerkleinerten Fettuccine dazugeben und 10-12 Minuten kochen. Servieren Sie das Gericht heiß und nicht, ohne es zuvor mit einer schönen Runde rohem Olivenöl Extravergine und nach Geschmack mit geriebenem, reifen Pecorino „vollendet“ zu haben.