Nachricht vom 10. Oktober 2025:

In der Fattoria reiht sich auf den Feldern eine Arbeit an die nächste: Kaum ist die Weinlese beendet, bereiten wir uns schon auf die Olivenernte vor. In dieser kleinen Atempause nutzen die „Viallini“ die Gelegenheit, in den Wäldern rund um die Fattoria ein paar Esskastanien zu sammeln – die stacheligen Hüllen öffnen sich, und die glänzenden braunen Früchte landen in den Körben.

In der Küche zaubert unsere Köchin Stefania ein Menü, das den Herbst in seiner ganzen Fülle widerspiegelt: Als Antipasto serviert sie einen herzhaften Kuchen mit Paprika, Kartoffeln und „Peperotta“. Dann folgen als erster Gang die duftenden cannelloni con funghi, ricotta e ragù di carne (Cannelloni mit Pilzen, Ricotta und Fleischragout). Als Secondo (= Hauptgericht) bringt Stefania ein gebratenes Perlhuhn auf den Tisch, begleitet von Esskastanien, Äpfeln und frischem Brokkoli. Das herbstliche Mahl wird von der „Mattonella di Marroni“ aus Maronenkonfitüre und Schokolade süß abgerundet und perfekt vollendet.

Hier geht es zu den Oktober Rezepten.