Rebsorten: 100% Syrah
Ausbau: 24 Monate, ein Teil in Holzfässern, ein Teil in Tonneaux
Alkoholgehalt: 14,5% vol
Säure: 5,44 g/l
Restzucker: 0,88 g/l
Eine internationale Rebsorte, die in der Toskana - und zwar rund um das schöne Städtchen Cortona herum! - einen gut geeigneten Boden gefunden und ein sehr hohes Qualitätsniveau erreicht hat. Dieser Wein mit eleganten, feinen und würzigen Aromen stammt aus den am Fuße des Ortes gelegenen viallinischen Weinbergen. Der warme Jahresverlauf brachte pralle, saftige und zuckerreiche Trauben hervor, und die lange Mazerationszeit gewährleistete die bestmögliche Extraktion von Aromen, Polyphenolen und Anthocyanen. Der Ausbau, der teils in neuen Tonneaux-Fässern, teils in Barriques in Drittbelegung erfolgte, sorgte für delikate Holznoten. Nach 24 Monaten wurde der Wein verschnitten und nach einer weiteren „Ruhepause“ schließlich in Flaschen abgefüllt.
Verkostung - Farbe: Intensives Rubinrot mit Schattierungen von Amarenakirsche bis hin zum Auberginefarbenen; die dichten Tränen am Glasrand zeugen von seinem robusten Körper und seinem Alter. An der Nase: Duftnoten eines aromatischen Festmahls aus Blumen, Früchten und Gewürzen mit roten Rosen, Maulbeeren, Heidelbeerkompott, Kirschen und schwarzen Johannisbeeren; es folgt ein leichtes und ausgewogenes Geflecht aus Lakritze, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Vanille. Im Mund: Er wirkt trotz seines Alters jung (und kann in der Flasche noch einige Jahre weiter reifen), doch ist er bereits elegant und weich, warm, trocken, mit angenehmen Tanninen.
Kombinationsmöglichkeiten - Er fühlt sich mit traditionellen toskanischen und für Cortona typischen Gerichten „zu Hause“ (und das schmeckt man!): Crostini mit Salsa Nera (= Hühnerleberaufstrich) oder Olivenpâté, Pici mit Salsa Etrusca, einem Peposo (= pfeffriger Schmortopf aus Rindfleisch) oder Wildschweinragout… Er passt des Weiteren hervorragend zu Teigtaschen mit einer Füllung aus geräucherten Auberginen, angerichtet mit Butter, Salbei und Pecorino.
Anerkennungen - 95/100 Punkte bei Wine System Organic Wine Award International 2025, Frasdorf, Deutschland - 90/100 Punkte bei 5Star Wines 2025, Vinitaly, Verona, Italien.