Druiven: 100% Pinot Nero
Verfijning: 48 maanden in barriques
Zuurgraad: 5,18 g/l
Restsuikers: 0,28 g/l
Alcoholgehalte: 15% vol
De wijn wordt gemaakt van Toscaanse pinot nero-druiven, geteeld op de steenachtige en zeer minerale bodem van Casa Rossa. Het is een cru en combineert het unieke karakter van een terroir, dat de intensiteit van de moeilijke druivensoort versterkt, met zijn aangeboren elegantie. 2017 was een van de moeilijkste van de laatste jaren in Toscane: zeer warm en gekenmerkt door een late vorst. Er waren weinig druiven en ze werden geboren met een laat herstel van de basisknoppen, met harde, stevige, licht verdorde (zoete) druiven in het bovenste deel van de wijngaard en sappige, zure, lichte in het onderste deel. De verschillende oogsten resulteerden in twee kleine gistingstanks. De wijnen brachten daarna samen 48 maanden door in barriques die voor de eerste, tweede en derde keer werden gebruikt. Na het samenvoegen van de verschillende barriques verfijnde de Pinot Nero nog 4 maanden in de fles.
Proefnotitie - Kleur: granaatrood, ongewoon intens voor pinot-druiven. In de neus: breed bouquet van de typische aroma’s - confiture en fruit op alcohol van bramen en pruimen, van rijpe frambozen en zoethout - tot de bijzondere - blonde tabak, humus en fijn vanillehout. In de mond: zacht en rond, talrijke maar delicate tannines, omhullend, bijzonder persistent.
Combinaties - Het is een belangrijke wijn die ervan houdt om in zijn eentje te ‘mediteren’ ... of bij gerechten die hem waard zijn: pappardelle met vleessaus, tagliata, konijn uit de oven of oude kaas (pecorino Gran Reserva …).
NB Het is raadzaam om de fles minstens 1 uur van tevoren te openen om de wijn te laten ademen, zodat het bouquet zich volledig kan openen.