Druiven: 100% Syrah
Verfijning: 24 maanden, een deel in eikenhouten vaten, een deel in tonneaux
Zuurgraad: 5,45 g/l
Restsuikers: 1,13 g/l
Alcoholgehalte: 13,5% vol
De syrah-druiven, een druivensoort voor fluweelzachte wijnen rijk aan kruidige fruitaroma’s, heeft zijn juiste habitat gevonden in de heuvels rond het middeleeuwse Cortona. De bodem daar lijkt op die van de Rhône-vallei in Frankrijk, waar al heel lang syrah-druiven worden verbouwd: overwegend klei, met slib, zand en leisteen, vanwege de fluviatiele oorsprong van het gebied. 2018 was goed in evenwicht, tussen regen en zomerhitte, maar met koele nachten; een ’echt’ jaar voor een gezonde groei van de wijnstokken, vooral de nog jonge. Er zijn sappige druiven geoogst met een vrij hoge suikerconcentratie; de maceratie heeft ongeveer 3 weken geduurd zonder al te veel remontages en met verwijdering van de pitjes op ongeveer 2/3 van de maceratie. Deze bewerkingen waren erop gericht alleen de zachtste tannines te extraheren. De malolactische gisting vond onmiddellijk plaats en de wijn werd direct op hout gezet, één deel in eikenhouten vaten van 36 hl, het andere in tonneaux van 500 l van 1 jaar oud. Na 24 maanden is de wijn van de twee soorten ’hout’ gemengd en rust de Syrah Riserva van La Vialla nog meer dan een jaar in de fles.
Proefnotitie - Kleur: mooi intens robijnrood met granaatrode rand; trekt dichte bogen in het glas. In de neus: vol fruit komt naar voren, zoals braam en pruim; zoet kruidig van peper en jeneverbes, gefermenteerd tabaksblad en licht zoethout worden waargenomen. In de mond: zacht maar fris, streelt de mond met de in de neus waargenomen aroma’s, hij valt de mond niet aan maar glijdt aangenaam dankzij de al zachte tannines ... een wijn die nog vele jaren in de fles kan blijven voor een verdere uitbreiding van de balsamieke en kruidige tonen.
Combinaties - Perfect bij alle soorten gegrild vlees, vergezeld van gekarameliseerde rode uien, bijvoorbeeld, of geroosterde aardappelen en olijvenpaté. Maar hij smaakt ook uitstekend bij haas ’in salmi’, gestoofd wild zwijn, peposo of gestoofde ossenwang, en het is een prestigieuze begeleider van tagliatelle met everzwijnragout en pici met Etruskische saus.
NB Het is raadzaam om de fles minstens 1 uur van tevoren te openen om de wijn te laten ademen, zodat het bouquet zich volledig kan openen.