Druiven: 100% Verdicchio
Zuurgraad: 4,90 g/l
Restsuikers: 0,90 g/l
Alcoholgehalte: 12.5% vol
De heuvels van het gebied van de Verdicchio Classico D.O.C., op enkele kilometers van Ancona, liggen dicht bij de Adriatische Zee. Geregeld komen vlagen zeelucht boven aan. De bodem van het gebied geeft ons een frisse, fruitige, citrusachtige wijn met tropische hints, licht ziltig. De laatste jaren waren een beproeving voor de wijngaarden en daarmee de Viallini die ze bewerken. Ook in de loop van 2022 viel er weinig regen en deze viel voornamelijk aan het einde van de zomer, tijdens de oogst. De oogsten waren dus gefragmenteerd en snel. Dankzij deze ’bliksemsnelle’ oogsten werden de druiven intact en sappig geplukt met een beperkt suikergehalte en een goede zuurgraad. Alleen de beste most werd geselecteerd voor gisting. De verfijning in de daaropvolgende maanden vond plaats met weinig, geselecteerde fijne droesem, die voor het bottelen werd verwijderd.
Proefnotitie - Kleur: strogeel dat na verloop van tijd intenser wordt. In de neus: de eerste indruk is citrusachtig met een bredere sensatie van gele perzik en tropische ananassmaken in het einde. In de mond: sober, zurig en harmonieus met een afdronk van gedroogd fruit.
Combinaties - Serveer hem goed koud in combinatie met gerechten uit ’zijn’ streek, de Adriatische kust: pastagerechten met vis zoals linguine alle vongole, schelpdieren en zeevruchten in alle sauzen. Hij ’vermaakt’ zich graag met delicate risotto’s - met asperges bijvoorbeeld - bij linguine al pesto, bij gegrilde groenten, en ook bij geitenkaas en verse kazen.