Druiven: Chardonnay, Voignier, Sauvignon blanc
Zuurgraad: 5,10 g/l
Restsuikers: 2,30 g/l
Alcoholgehalte: 13% vol
Een wijn die tegelijkertijd fruitig en fris, droog en zacht is. Hij komt voort uit een 100% Viallina ’recept’ en is de elegante, volle druivensoort chardonnay gecombineerd met twee levendige en aromatische: viognier en sauvignon. Ter compensatie van de steeds tropischer wordende temperaturen werd er in de wijngaarden van de sauvignon en de viognier niet getopt, zodat de overhangende opgebonden takken de trossen beschermden en beschaduwden en daarmee ook de primaire aroma’s van de druiven. De oogst vond plaats in de ochtenduren; de druiven werden onmiddellijk geperst en de most direct gekoeld. De gisting gebeurde bij lage temperatuur en met continue bâtonnage van de fijne droesem tot ongeveer 30 dagen voor het bottelen.
Proefnotitie - Kleur: vol strogeel. In de neus: rijk en gevarieerd met het hele scala aan tropische vruchten, van ananas tot passievrucht, lychee, perzik en een vleugje buxus. In de mond: explosief in zijn aromatische rijkdom die in de mond en in de afdronk blijft hangen; passend zurig en jong.
Combinaties - De wijn begeleidt vol vertrouwen aperitieven, voorgerechten - ook pittige! - gegrilde groenten, omeletten en ook blauwschimmel kazen, pastagerechten in elk seizoen - van een pastasalade tot rigatoni uit de oven met crème van pompoen en bloemkool - tot terrines van lever, vlees en gerookte vis of een zeevruchtenplateau.