Rebsorten: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Canaiolo
Ausbau: 24 Monate, ein Teil in Eichenholzfässern, ein Teil in Barriques, 8 weitere Jahre in der Flasche
Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Säure: 5,47 g/l
Restzucker: 0,15 g/l
Wenn man von einem großartigen Jahrgang spricht, muss man bei den großartigen Sangiovese-Trauben beginnen: schön reife Früchte und knackige Schalen. Die Weinbereitung einer solchen Traube ist recht einfach, man darf sie nur nicht verderben! Sehr lange Mazerationszeiten, schonende und ausgedehnte Extraktion, 24 Monate Reifung in Holzfässern und weitere 4 Monate in der Flasche... aus denen mittlerweile 8 Jahre geworden sind! Verkostung 2018 - Farbe: Intensives Rubinrot, das aufgrund seiner Intensität und Integrität undurchdringlich erscheint. An der Nase: Ein leichtes Röstaroma wechselt sich mit Noten süßer roter Früchte und würzigen, leicht pfeffrigen Nuancen ab; im Finale Sauerkirsche. Im Mund: Die reichhaltigen Tannine werden in dieser noch frühen Phase von bemerkenswertem Körper und Extraktreichtum getragen. Angenehm trocken hüllt der Wein den Gaumen delikat und seidig ein.
Verkostung Dezember 2025 - Farbe: Das noch immer angenehm dunkle, ursprüngliche Rubinrot wird durch granatfarbene Reflexe bereichert, die am Glasrand stärker hervortreten. An der Nase: Das Bouquet öffnet sich mit Noten von herbstlichem Unterholz und dunklen Gewürzen und entfaltet sich dann mit gut integrierten Anklängen von schwarzem Pfeffer und Eiche. Die Sauerkirsche kehrt in leicht getrockneter Version mit Eleganz und Tiefe zurück und verleiht dem Wein Komplexität und Reife. Im Mund: Körperreich und einhüllend, delikat, jedoch mit solider Struktur. Die noch immer dichten Tannine sind seidiger geworden, ein Kennzeichen für die lange Flaschenreifung, die Ecken und Kanten abgerundet und für mehr Harmonie gesorgt hat.
Kombinationsmöglichkeiten - Er passt perfekt zu robusten und schmackhaften Gerichten wie Pappardelle mit Wildschweinsoße, prächtigen Rindersteaks, einem Hasen „in dolceforte”, zu Wurstwaren und gereiftem Käse... Ohne alles ist er ein ausgezeichneter Begleiter für einen gemütlichen Abend zu Hause.