Ausbau: 24 Monate in Eichenholzfässern zu 25 hl, ein Teil in Barriques
Alkoholgehalt: 14 % vol
Säure: 6,20 g/l
Restzucker: 0,38 g/l
Dieser klassische Rote - der erste, der in der Fattoria entstand! - bringt in der Riserva-Version noch offenkundlicher die edle Seele eines Weins der toskanischen Tradition zum Ausdruck. Trotz des sengend heißen Sommers haben Sangiovese und Canaiolo dem Wein Struktur und Frische verliehen, während der Cabernet Farbe und Komplexität beisteuerte.
Verkostung - Farbe: Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, tiefen und leuchtenden Rubinrot mit heller, granatfarbener Randfarbe. An der Nase: Er öffnet sich kraftvoll mit einer einhüllenden Duftstruktur, in der sich reife Himbeeren und der in Alkohol eingelegte Maraska-Kirschen mit zarten blumigen Nuancen von welken Veilchen verflechten. Dann treten komplexere Noten von Blutorange und balsamische Anklänge in den Vordergrund, die dem Wein Schwung verleihen und die Aromen zu einem Finale mit Eindrücken von Rhabarber und süßen Gewürzen mit raffinierten Akzenten von Zimt und Kardamom geleiten. Im Mund: Der Auftakt ist üppig und großzügig, getragen von einer mitreißenden, doch niemals schweren Substanz. Der warme Eindruck von duftendem Alkohol ist präsent, dabei edel und im Einklang mit den an der Nase wahrgenommenen Aromen; er ruft erneut Erinnerungen an Blumen und Früchte wach. Eine lebendige Säure erfüllt den Gaumen und sorgt für Ausgewogenheit. Die Tanninstruktur ist geschmeidig, seidig, perfekt eingebunden und trägt zu einem langen, befriedigenden Abgang mit einem würzigen und weichen Nachgeschmack sowie zu seiner ausdrucksstarken Finesse bei.
Kombinationsmöglichkeiten - Er passt hervorragend zu den „robusten” Gerichten der toskanischen Tradition wie Pappardelle mit Steinpilzen oder Wildschweinragout, zu Fleisch vom Grill, einem Hasenpfeffer sowie zu gereiftem Käse und auch raffinierteren Gerichten: zu Auberginen-Millefeuille mit Steinpilzen, einem Sößchen aus roten Zwiebeln und gereiftem Pecorino oder einem Risotto mit gebratenem Täubchen, Rhabarber und Bitterkakao.