Zutaten für 4-5 Personen1 Flasche trockener Weißwein1 unbehandelte Zitrone1 EL Tausendblumenhonig½ EL getrocknete Lavendelblüten35 g Zucker½ Glas Wasser
Geben Sie die abgeriebene Zitronenschale und den ausgepressten Saft in ein kleines Töpfchen mit schwerem Boden. Fügen Sie den Honig, die Lavendelblüten, den Zucker und das Wasser hinzu, vermengen Sie alles und lassen Sie das Ganze bei mittlerer bis geringer Hitze etwa 20 Minuten lang köcheln. Rühren Sie hin und wieder mit einem Holzlöffel um, damit der Sirup nicht am Topfboden ansetzt. Dann vom Herd nehmen und über Nacht ruhen lassen.
Am Tag darauf durch ein feines Sieb in eine Karaffe geben und den Wein angießen. Umrühren und etwa zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie diesen ungewöhnlichen, aber köstlichen und für die warme Jahreszeit idealen Aperitif unbedingt gut gekühlt. Sollten Sie etwas „Lebhafteres“ bevorzugen, bereiten Sie ihn mit einem Perlwein wie dem Mussantino zu oder (warum nicht?!) bringen Sie gleich zwei Versionen zu Tisch: Sie werden sehen, dass alle beide ein Riesenerfolg sein werden!