Die Eier, den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale von Hand oder (bequemer!) mit dem Mixer aufschlagen. Nach und nach den durch ein Sieb gedrückten Ricottakäse, den Mascarpone, das durchgesiebte Mehl und dann auch das Backpulver unter ständigem Rühren hinzufügen. Waschen und schälen Sie einen Pfirsich (oder zwei, falls sie klein sind) und schneiden Sie ihn in kleine Stücke, die Sie zu der Mischung geben; rühren Sie sorgfältig um, bis eine homogene Masse entsteht, die Sie in die mit Butter eingefettete und mit Mehl bestäubte Form „gießen“. Nachdem Sie sie sorgfältig gewaschen haben, schneiden Sie die beiden übrigen Pfirsiche ungeschält in feine Scheiben, die Sie wie eine Blume auf der Oberfläche des Kuchens arrangieren: Bilden Sie drei konzentrische Kreise, wobei Sie die Scheibchen mit der Seite der Schale nach außen hin anordnen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen (kontrollieren Sie, dass der Kuchen nicht zu viel Farbe annimmt und decken Sie ihn gegebenenfalls mit Alufolie ab). Prüfen Sie nach Ablauf dieser Zeit den Gargrad mit einem Zahnstocher: Stechen Sie ihn in die Mitte des Kuchens; wenn der Zahnstocher trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sobald er abgekühlt ist, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.