Nachricht vom 1. November 2025:
In der Toskana hat der Herbst nun endgültig Einzug gehalten. Zwischen den Olivenhainen herrscht reges Treiben – die Olivenernte ist in vollem Gange.
Unsere Köchin Stefania hat für diesen Monat ein Menü zusammengestellt, das den Aromen des Spätherbstes gewidmet ist:
Der Aperitivo öffnet mit einer „Spremuta di uva e bollicine“, ein Cocktail aus Traubensaft mit Sekt aufgefüllt ( Sie können den Traubensaft zu Hause mit reifen und biologischen roten Trauben zubereiten, die mit einer handbetriebenen Passiermühle gemahlen werden).
Als Antipasto gibt es „Pizza fritta alla maniera de La Vialla“, kleine, frittierte Pizzastücke nach der traditionellen Vialla-Art.
Der Primo bringt den Geschmack des Waldes auf den Tisch: „Pappardelle con porcini, castagne e pancetta“, Bandnudeln mit Steinpilzen, Esskastanien und Bauchspeck.
Als Secondo folgt „Coscio di cinghiale arrosto“, eine im Ofen gegarte Wildschweinkeule.
Zum Abschluss serviert Stefania die „Torta al vino rosso“, einen einfachen, aber köstlichen Rotweinkuchen (natürlich mit dem Chianti Superiore von La Vialla).
Hier geht es zu den November-Rezepten.
