Die Sultaninen 10 Minuten lang in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und ausdrücken. Den Spinat mehrmals waschen und mit der Salatschleuder sehr gut trocknen. In eine große Schüssel geben und mit den Rosinen, den Pecorinospänen und den leicht gerösteten Pinienkernen (dafür eine kleine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin ohne Zugabe von Fett oder Gewürzen einige Minuten lang schwenken) bestreuen. Essig, Olivenöl sowie etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen, mit Salz abschmecken und vorsichtig vermengen.