Rebsorten: Sauvignon Blanc
Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Säure: 5,60 g/l
Restzucker: 0,50 g/l
Ein frischer und duftender Weißer, der den Namen des Hügels trägt, auf dem im Jahr 2019 die Sauvignon-Blanc-Reben gepflanzt wurden, die ihm das Leben einhauchen. Es handelt sich um seine zweite „Ausgabe”, die in einem für weiße Rebsorten hervorragenden Jahrgang entstand. Das für diese Varietät ideale Erdreich - Erosionsboden aus Mergel und Sandstein mit guter Drainage - tat das Seinige. Die Niederschläge Anfang September erfrischten die Pflanzen und ließen die Beeren wieder anschwellen, die die Weinlese reich an Saft mit einem ausgewogenen Verhältnis zwischen Zucker und Säure erreichten. Die kühlen Nächte trugen außerdem dazu bei, die Primäraromen des Sauvignon Blancs zu verstärken, die nach der sofortigen Pressung während der Gärung im Weinkeller bei 16 °C regelrecht „explodierten”. Nach der viermonatigen Ruhezeit auf den Feinhefen wurde der Wein unter geschützter Atmosphäre in Flaschen abgefüllt, eine entscheidende Vorgehensweise, um Oxidation zu vermeiden und Farbe, Aroma und Geschmack der Weine zu bewahren.
Verkostung - Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen. An der Nase: Der Duft von Passionsfrucht macht sich sofort bemerkbar, begleitet von ausgeprägten Zitrusnoten, wobei rosa Grapefruit dominiert; leichte, für den Sauvignon typische Buchsbaumaromen. Im Mund: Der Aromareichtum zeigt sich ungestüm, aber angenehm mit einer lebhaften säuerlichen Note; frisches und lang anhaltendes Finale.
Kombinationsmöglichkeiten - Sein „magischer Moment” ist der Aperitif, er kann jedoch auch Gerichte mit entschiedenen Geschmacksnoten wie Crostini mit Klippfischcreme, Brot mit Butter und Sardellen oder einen mit gutem Olivenöl angerichteten Fenchelsalat mit Orangen und schwarzen Oliven begleiten. Er gesellt sich gerne zu „Klassikern” wie Pasta mit Basilikumpesto, Spaghetti mit Venusmuscheln, gegrilltem Fisch, Lachs mit einem Zitrussößchen, aber auch zu schmackhaften Nudelaufläufen, beispielsweise mit Wirsing, oder zu Hühnergeschnetzeltem. La Grillaia ist zudem vorzüglich zu jeder Art von Wurstwaren sowie zu jungem und mittelaltem Käse.