Rebsorten: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Canaiolo
Ausbau: 24 Monate, ein Teil in Eichenfässern, ein Teil in Barriques und 7 Jahre in der Flasche
Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Säure: 5,27 g/l
Restzucker: 0,40 g/l
Das üppige Bouquet und die elegante, man könnte fast sagen aristokratische Geschmeidigkeit sind das Ergebnis eines außergewöhnlichen Jahrgangs: des 2016ers! Er brachte hervorragende Früchte hervor: gut ausgereifte Sangiovese-Trauben mit knackiger Schale, die zum richtigen Zeitpunkt geerntet wurden. Die Weine durchliefen lange Mazerationen (etwa 25 Tage) und wurden getrennt ausgebaut: Sangiovese und Canaiolo in 25-hl-Fässern aus Slawonischer Eiche, der Cabernet in bereits gebrauchten Barriques. Nach 12 Monaten wurden sie zu einer Cuvée vereint und verbrachten ein weiteres Jahr gemeinsam in den 25-hl-Eichenfässern. Nach der Abfüllung ruhte der Wein zusätzliche vier Monate im Barriquekeller. Die erste Flasche wurde 2019 geöffnet; „heute“ wird eine derjenigen verkostet, die noch weitere sieben Jahre im Weinkeller reifen durften...
Verkostung 2019 - Farbe: Intensives, dichtes Rubinrot sowohl aufgrund der Intensität als auch der Konsistenz. An der Nase: Kraftvolle Präsenz kleiner roter Früchte, allen voran Kirsche, gefolgt von würzigeren Anklängen von schwarzem Pfeffer, leichter Vanille und allein im Abgang von Lakritz. Im Mund: Deutlich wahrnehmbare, noch junge Tannine, doch bereits weich und einhüllend; lang anhaltendes Finale mit samtigen und harmonischen Eindrücken.
… und im Jahr 2026 - Farbe: Dunkles, lebhaftes Rubinrot, das zum Rand hin zum Granatfarbenen tendiert; der Wein kreist dicht und elegant im Glas. Zahlreiche Tränen lassen die ständige Präsenz des Alkohols als Duftträger erkennen. An der Nase zeichnet er sich durch einen intensiven Auftakt mit in Alkohol eingelegten Kirschen und Himbeeren aus, gefolgt von Bergamotte und Granatapfelsaft - Fruchtigkeit auf höchstem Niveau! Im Anschluss entfalten sich Aromen von Lorbeer und Wacholder sowie blumige Anklänge von welken Veilchen. Im Finale treten delikate Erinnerungen an Gewürze wie Nelken sowie ein pfeffriger Hauch hervor. Der Mund wird von zarten Tanninen im Zusammenspiel mit der sanften Wärme des Alkohols eingehüllt. Der durch eine frische, schmackhafte Note belebte Geschmack lässt auf eine lange Lebensdauer schließen und verweilt in einem aromatischen Nachhall mit Eindrücken von Zitrusfrüchten und Tamarinde am Gaumen.
Kombinationsmöglichkeiten - Eine Rarität, die lediglich ein wenig Zeit zum Atmen (am besten in einem Dekanter) und ein schönes Weinglas benötigt. Mit seiner toskanischen Seele begleitet er hervorragend Gerichte wie Rinderschmorbraten in Rotweinsoße, Hasen „in Dolceforte“, ein T-Bone-Steak vom Chianina-Rind, eine Steinpilz-Millefeuille mit gebratenem Kürbis und geschmolzenem Pecorino, Pici mit Tomaten-Knoblauch-Soße oder Wildschweinragout. Er passt auch ausgezeichnet zu lange gereiften - wie er selbst! - Käsesorten.