Zutaten für 6 Personen:660 g Mehl Type 405300 g Butter120 g Rohrzucker4 Eier2 Eigelb1/2 Tütchen Backpulver1 Päckchen Vanillezucker1 L Sahne250 g Zucker12 Eigelb die unbehandelte, geriebene Schale einer Zitrone
Es ist eine Torte aus Panna Cotta (sagen wir ruhig, dass sie sehr "nahrhaft" ist) mit einem Aussehen, das so schön wie der Name ist. Sie ist sehr lecker und einfach zu backen. Das Geheimnis bei der Zubereitung von Mürbeteig liegt in der Schnelligkeit der Verarbeitung. Vermengen Sie mit den Fingerspitzen das Mehl mit der in Stückchen geschnittenen, kühlschrankkalten Butter. Das muss so schnell gehen, dass die Butter sich nicht erwärmt und man eine grobe mehlige Masse erhält. Dann geben Sie die restlichen Zutaten zu der Mischung und kneten alles gut durch, bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Eigelbe mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und schaumig schlagen. Dann die Sahne und die Zitronenschale hinzufügen und mit einem Schneebesen sorgfältig vermischen.
Eine Backform mit einem 7-8 cm hohen Rand einfetten und den ausgerollten Mürbeteig hineinlegen, dabei auch den Rand mit dem Teig bedecken. Gießen Sie nun die Mischung hinein und achten darauf, zwischen Rand und Füllung einen guten Zentimeter Platz zu lassen.
Die Torte muss für 45 Minuten backen und Sie können (wie wir mittlerweile gelernt haben) mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie gar ist. Sie wird fertig sein, wenn die Sahne festgeworden ist und beginnt, Farbe anzunehmen. Sie können den Mürbeteig und die Füllung auch in Einzelportionen aufteilen.
Man kann das Rezept etwas abgewandeln, indem man Waldbeeren, Schokoladentropfen usw. hinzufügt.
Um das Menü gebührend zu beenden, können Sie auch einige mit einem Tropfen Honig beträufelte Stückchen lang gereiften Pecorino (z. B. den Gran Riserva 24 Monate) mit einem Gläschen des edlen Vin Santos “Occhio di Pernice” Riserva 2010 reichen.