Zutaten für 4 Personen300 g Mehl1 Glas Wasser (circa 200 ml)1/2 Würfel Bierhefe1 Glas kleine getrocknete Tomaten (190 g)500 ml Olivenöl Extravergine1 EL Fenchelsamen
Geben Sie das Wasser in einen kleinen Topf und erwärmen es, bis es lauwarm ist. Dann die Hefe darin auflösen und, bevor es abkühlt, in eine Schüssel gießen. Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, bis Sie einen relativ flüssigen Teig erhalten haben. Die Fenchelsamen unterrühren, die Schüssel mit einem Handtuch bedecken und den Teig eine Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten von Öl abtropfen lassen, öffnen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Sobald der Teig etwas aufgegangen ist, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Sobald es heiß ist (machen Sie die Probe mit einem Stückchen Brot: Brutzelt es sofort, ist die richtige Temperatur erreicht), tauchen Sie die Tomaten in den Teig und geben eine nach der anderen in die Pfanne. Sobald sie von beiden Seiten eine schöne goldgelbe Farbe angenommen haben (lassen Sie sie nicht aus den Augen, da sie schnell gar sind!), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Servieren Sie diese köstlichen und sehr schmackhaften Tomaten schön heiß. Buon appetito!