Zutaten für 4 Personen8 recht dünn geschnittene Scheiben toskanisches Weißbrot2 rote Zwiebeln2 frische Salsicce oder ähnliche frische Wurst vom Schwein60 g Rohrzucker3 EL Olivenöl Extravergine (+ 8-10 Esslöffel um die Brotscheiben zu „würzen")2 EL Weißweinessig3 EL Balsamessig Salz
Die Zwiebeln putzen, fein schneiden und in einen kleinen Topf mit schwerem Boden geben. Den Zucker, einen Esslöffel Öl, den Weißweinessig, den Balsamessig und Salz nach Belieben hinzufügen, jedoch nicht viel. Alles gut vermengen, bei schwacher Hitze auf den Herd stellen und die Flamme höherstellen, sobald der Zucker zu schmelzen beginnt. Häufig umrühren; wenn die Zwiebeln „eingedickt" und beinahe karamellisiert sind, den Herd ausschalten und das Ganze beiseitestellen. Die Würste von der Pelle befreien und in einer kleinen Pfanne mit schwerem Boden in 2 Esslöffeln Öl anbraten, dabei unter Umrühren mit einem Holzlöffel in Stückchen zerteilen. Nun auch die vorbereiteten Zwiebeln dazugeben, vermengen und alles ein paar Minuten in der Pfanne schwenken. Die Brotscheiben von beiden Seiten rösten und jeweils mit etwas Öl beträufeln, würzen und das Zwiebel-Wurst-Gemisch - eine sehr leckere Kombination - gleichmäßig darauf verteilen.... guten Appetit!