Zutaten für 8 Crostoni2 Bund Schwarzkohl (circa 1 kg)2 Knoblauchzehen6 EL Olivenöl Extravergine8 Scheiben hausgemachtes toskanisches Brot16 getrocknete Tomaten in Olivenöl Salz und Pfeffer
Putzen Sie den Kohl, indem Sie die Mittelrippe entfernen: Halten Sie das Blatt am unteren Ende der Rippe fest, umfassen Sie es dort ebenfalls mit der anderen Hand und ziehen Sie diese fest geschlossen nach oben, um das Blatt „abzuziehen". Die erhaltenen Blätter unter fließendem Wasser waschen und in reichlich Salzwasser eine gute halbe Stunde kochen. Nach Ablauf dieser Zeit den Kohl abgießen, gut ausdrücken und grob hacken. Erhitzen Sie nun das Olivenöl mit dem Knoblauch in einer Pfanne mit schwerem Boden. Entfernen Sie den Knoblauch, sobald er goldgelb ist, und geben Sie den Kohl hinein. Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten schwenken, damit er Geschmack annimmt. Das Brot auf beiden Seiten rösten, den Kohl auf den Scheiben verteilen, jede mit zwei von ihrem Öl abgetropften getrockneten Tomaten garnieren und... eine Runde neues Öl darüber geben: einfach himmlisch!