Folgen Sie bei diesem Rezept, falls Sie es zu Hause zubereiten möchten, zunächst den Anweisungen für die Oliven in Salzlake oder verwenden Sie bereits in Salzlake eingelegte, abgetropfte und trocken getupfte Oliven. Zum Anrichten mit einem halben Glas Weinessig pro Kilogramm Oliven in eine Schüssel geben, 24 Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen, von Zeit zu Zeit umrühren und dann erneut abgießen. Pro Kilo Oliven eine Tasse Olivenöl hinzufügen und mit Fenchelsamen, getrockneten, grob zerkleinerten oder gemahlenen Chilischoten, fein gehacktem Knoblauch und anderen Gewürzen nach Belieben - Pfeffer, Oregano… - anmachen (die Menge der Gewürze hängt ganz von Ihrem Geschmack ab); verteilen Sie die Oliven auf Konservengläser und verschließen Sie diese sorgfältig. Lassen Sie sie ein paar Tage marinieren: Sie sind lecker, sehr lecker!…