Zutaten für eine Backform mit 24 cm Durchmesser:200 g Zartbitterschokolade200 g geschälte Mandeln200 g Zucker200 g Butter5 Eier Puderzucker
Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, ohne dass sie übereinander liegen, und 10 Minuten lang im auf 200 °C vorgeheizten Backofen rösten. Gut abkühlen lassen und mit dem Mixer zerkleinern. Die Schokolade zusammen mit der Butter - beide in Stücken - im Wasserbad schmelzen lassen und sorgfältig verrühren; sobald eine glatte und gleichmäßige Creme entstanden ist, vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen. Fügen Sie dann die gehackten Mandeln hinzu, wobei Sie einige Esslöffel davon beiseitestellen, um den Kuchen am Ende damit zu dekorieren. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen; fügen Sie dann die Schokoladen-Mandel-Mischung hinzu und vermengen Sie alles sorgfältig. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Sobald die Masse glatt und homogen ist, in die gebutterte und bemehlte Kuchenform geben und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35 Minuten lang backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen; mit Puderzucker bestäuben und mit den beiseitegestellten gehackten Mandeln bestreuen.
Ein Tipp: Servieren Sie die „Torta Caprese“ mit ein paar Klecksen Schlagsahne, das ist „la morte sua“ (= ihre Krönung)!