Zutaten für 4-5 Personen1 Blumenkohl (etwa 600 g)2 EL Balsamico Bianco2 Knoblauchzehen3 frische Salsicce (oder Bratwurst)500 g geschälte Tomaten150 g entkernte schwarze Oliven8 EL Olivenöl Extravergine Salz Pfeffer
Den Blumenkohl putzen, waschen, die Röschen ablösen und in reichlich siedendem Salzwasser zusammen mit zwei Esslöffeln Balsamico Bianco garen (er mildert ein wenig den „Duft“ des Kohls beim Kochen). Stechen Sie nach etwa 15 Minuten zur Überprüfung des Gargrads mit einer Gabel in eines der Röschen; wenn sie leicht eindringt, gießen Sie den Kohl ab und lassen ihn etwas abkühlen (dabei ein wenig des Kochwassers beiseitestellen). Die Knoblauchzehen in einer Pfanne mit schwerem Boden im Öl andünsten; sobald sie Farbe angenommen haben, herausnehmen und die gehäuteten und grob zerkrümelten Würste hineingeben. Im Öl wenden und anbraten, den Blumenkohl hinzufügen, salzen, pfeffern und alles vermengen. Einige Minuten Geschmack annehmen lassen, dann die geschälten Tomaten und die Oliven hinzufügen; 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Wenn Sie sehen, dass das Ganze zu trocken wird, gießen Sie ein wenig des Kohlkochwassers an und vermischen alles sorgfältig. Servieren Sie das Gericht schön heiß mit einer „Runde“ rohem Olivenöl und geröstetem Weißbrot.
Es handelt sich um ein toskanisches Rezept, das als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Roastbeef oder anderem gereicht werden kann, aber auch als wirklich köstliches Hauptgericht!
Der Begriff „strascicato“ bedeutet, gedünstetes Gemüse, Siedfleisch oder auch Reste zusammen mit Öl, Tomaten und Kräutern - oder bereits fertiger Tomatensoße – „durch die Pfanne zu ziehen“, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen: Das Ergebnis ist in jedem Fall sehr lecker und appetitlich!