Die Erdbeeren schnell waschen und auf Küchenpapier trocknen lassen. Nach dem Entfernen der oberen Blättchen in große Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Öl, dem Balsamessig und einer Prise Salz würzen, umrühren und ziehen lassen. Die Brotscheiben in einer Grillpfanne (oder in einer Pfanne mit schwerem Boden) von beiden Seiten rösten und mit dem Ricotta bestreichen. Richten Sie auf jeder Scheibe einen Löffel Erdbeeren an, würzen Sie abschließend mit einer Prise Pfeffer und dekorieren Sie das Ganze mit einem Blättchen Basilikum oder Minze, je nach Geschmack.