Zutaten für 6 Personen:200 g Erdbeeren150 g Löffelbiskuits80 g Mascarpone200 ml Schlagsahne40 g Puderzucker½ Vanilleschote1 Tasse Milch (alternativ Vin Santo oder Kaffee, falls keine Kinder mitessen) Zum Garnieren: 150 ml Schlagsahne50 g Erdbeeren5-6 Minzeblättchen
Die Erdbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen und nach dem Entfernen der grünen Blättchen in kleine Stücke schneiden. Die Sahne mit dem Mascarpone, dem Puderzucker und dem aus der längs aufgeschnittenen Schote geschabten Vanillemark in einer Schüssel - am besten mit dem elektrischen Rührgerät - aufschlagen. Die Löffelbiskuits in die Milch tauchen und nach und nach die Wand und den Boden einer runden Glasschüssel mit einem Durchmesser von etwa 18 cm damit auskleiden: Die Kekse mit den Händen gut andrücken. Einen großzügigen Löffel Mascarponecreme und einige Erdbeerstückchen darauf geben; dann mit einer Lage in Milch getränkter Löffelbiskuits, einer weiteren Schicht Creme und Erdbeeren bedecken und die Torte mit einer letzten Lage Biskuits „verschließen“. Mit Frischhaltefolie abdecken und für gute 2 Stunden in den Kühlschrank stellen – wenn Sie genug Zeit haben, auch 3 Stunden. Danach die Folie entfernen, die Torte auf einen runden Servierteller stürzen und mit Schlagsahne, in feine Scheiben geschnittenen Erdbeeren und Minzeblättchen garnieren.