Dieser Aperitif, der in der Fattoria während und nach der Weinlese großen Erfolg gernießt, besteht aus möglichst hausgemachtem Traubensaft (1), dem „Perlen“ nach Wunsch hinzugefügt werden: 2/3 Sekt und 1/3 Traubensaft, alles eisgekühlt und in „flûtes“ serviert, die mit einer einzelnen Weinbeere oder einer kleinen Weintraube dekoriert werden.

(1) Sie können ihn zu Hause mit reifen und biologischen roten Trauben zubereiten, die Sie durch die Flotte Lotte geben.