In einer Pfanne mit schwerem Boden drei Esslöffel Öl erhitzen und die geputzte und in feine Scheiben geschnittene Zwiebel zusammen mit der zerkleinerten Chilischote darin andünsten. Die Paprikaschoten waschen und putzen, die Kerne und die weißen Trennwände im Inneren entfernen, dann in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit einer schönen Prise Salz, einem halben Esslöffel Zucker und einem halben Glas Wasser in die Pfanne mit den Zwiebeln geben, umrühren und ein paar Minuten köcheln lassen. Unterdessen die Hähnchenbrust in Stücke schneiden und in der Maisstärke wenden. Die Paprikaschoten in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. In derselben Pfanne das Hähnchenfleisch einige Minuten lang in drei Esslöffeln Öl anbraten, dann mit Salz und drei Esslöffeln Balsamico Bianco würzen. Die Paprikaschoten wieder in die Pfanne geben, die „Piccantissima“, einen Esslöffel Zucker und ein Glas Wasser hinzufügen, umrühren und weitere 15 Minuten garen. Nach Ablauf dieser Zeit das Gericht mit dem restlichen Balsamico Bianco und Zucker süßsauer abschmecken. Auf einem Servierteller anrichten, den gerösteten Sesam darüber streuen und.... zu Tisch!

***

Das Rezept der «Piccantissima»

Zutaten für ca. 500 g

1 kg frische reife Tomaten

8 EL Olivenöl Extravergine mit Chilischoten

1 rote Paprikaschote (ca. 160 g)

1 grüne oder gelbe Paprikaschote (ca. 160 g)

80 g geschälte gelbe Zwiebel (etwa eine halbe Zwiebel)

ca. 50 g grob gehackte frische Chilischoten der Sorte Cayenne (oder etwa 10 g getrocknete)

2 TL Salz (10 g)

1 TL Weinessig (oder Balsamico Bianco)

1 Bund Petersilie

1 Prise Zucker (nach Geschmack)

Waschen Sie das Gemüse und die Petersilie unter fließendem Wasser und tupfen Sie alles mit einem Geschirrtuch trocken. Putzen Sie die Paprikaschoten, indem Sie den Stiel, die Kerne und die weißen Trennwände im Inneren entfernen, und schneiden Sie sie in sehr kleine Stückchen. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit schwerem Boden zusammen mit den Paprikaschoten, den Chilischoten und dem Chiliöl andünsten. Die Tomaten in Stückchen schneiden und die Petersilie fein hacken. Sobald die Zwiebel ein wenig Farbe angenommen hat und die Paprikaschoten beginnen, weich zu werden, auch die restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Sollten die Tomaten nicht reif genug sein, “ versüßen“ Sie sie mit einer Prise Zucker oder verwenden Sie statt Weinessig den milderen Balsamico Bianco. Alles sorgfältig vermengen und die Piccantissima auf kleiner Flamme und unter häufigem Umrühren köcheln lassen, bis alles gut durchgegart ist (ca. 20-25 Minuten). Falls Sie eine cremigere Soße vorziehen, können Sie das Ganze kurz pürieren. Zum Schluss kosten und gegebenenfalls mit Salz und Chilipulver abschmecken.