Zutaten für 6 Personen:200 g Mehl (sowie zwei Esslöffel zum Bestäuben der Form)70 g Kartoffelstärke200 g Rohrzucker120 g Butter (sowie ein walnussgroßes Stück zum Einfetten der Form)3 Eier bei Raumtemperatur125 g griechischer Magerjoghurt16 g Backpulver1 unbehandelte Zitrone250 g Heidelbeeren Puderzucker
Die Butter bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf mit schwerem Boden zerlassen, dann abkühlen lassen. Die Eier mit einem Handrührgerät mit dem Zucker in einer Schüssel aufschlagen, bis eine schaumige Mischung entstanden ist. Den Abrieb der Zitrone, die geschmolzene - abgekühlte! - Butter und den Joghurt hinzufügen und vorsichtig mit einem Kochlöffel umrühren. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver durchsieben und mit dem Kochlöffel nach und nach unterheben. Sobald ein gleichmäßiger und glatter Teig entstanden ist, in eine sorgfältig gebutterte und bemehlte Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 cm füllen, glatt streichen und die Heidelbeeren darauf verteilen. Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen (machen Sie die Zahnstocherprobe: mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen; kommt er trocken heraus, ist er gar, andernfalls lassen Sie ihn noch ein paar Minuten im Backofen). Dann aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.