Zutaten für 6 Personen:3-4 Karotten (je nach Größe)2 Fenchelknollen½ Zwiebel1 Knoblauchzehe ½ Chilischote (oder nach Geschmack)8 Kirschtomaten8 EL Olivenöl Extravergine2 EL Rosinen1 EL Fenchelsamen leicht zerdrückte Fenchelsamen (oder Fenchelsamen in Pulver)1 EL in Essig eingelegte Kapern2-3 in Öl eingelegte Sardellen1 EL Balsamessig Salz
Die Rosinen 10-15 Minuten lang in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebel putzen, in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit schwerem Boden mit dem Öl, der Knoblauchzehe und der Chilischote andünsten. Sobald das Ganze beginnt, Farbe anzunehmen, die halbierten Kirschtomaten, den von den äußeren, härteren Blättern befreiten, zuerst in Spalten und dann in Scheiben geschnittenen Fenchel und die geputzten, gewaschenen und in Stifte geschnittenen Karotten dazugeben. Umrühren und die ausgedrückten und trocken getupften Rosinen, die Fenchelsamen, die gut abgetropften Kapern, die Sardellenfilets (die Sie mit der Spitze des Kochlöffels zerstoßen) und den Balsamessig hinzufügen. Mit - wenig - Salz würzen und etwa 15 Minuten mit einem Deckel verschlossen weitergaren (kosten Sie, um die Konsistenz des Gemüses zu prüfen; es sollte nicht zu lange kochen, damit es knackig bleibt). Die Beilage aus Fenchel, Karotten und Sardellen ist ein einfach zuzubereitendes, schmackhaftes, farbenfrohes und duftendes Gericht... kurzum: Sie ist superlecker!