Die Auberginen waschen und putzen, in Würfel schneiden und circa 2 Stunden in Salzwasser legen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem feingehackten Basilikum in eine Schüssel geben. Das Olivenöl mit den geschälten Knoblauchzehen in einer Pfanne erhitzen; wenn das Öl schön heiß ist, die Auberginen (gut abgetropft und ausgedrückt!) dazugeben und ein paar Minuten lang andünsten. Die Knoblauchzehen aus der Pfanne nehmen und die Tomatenstücke mit dem Basilikum und die passierten Tomaten zu den Auberginen geben. Gut umrühren und das Ganze bei kleiner Flamme noch 8-10 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz abschmecken, etwas geriebenen Parmesankäse darüber streuen, mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.