Nachricht vom 7. Oktober 2026:
Auf der Fattoria ist die Weinlese gerade zu Ende gegangen. Die Viallini gönnen sich eine kleine Verschnaufpause und genießen den herrlichen Herbst, bevor die Olivenernte beginnt. Aida hat mit den ersten herbstlichen Früchten und Gemüsesorten einige typische Rezepte zubereitet: Den Auftakt bilden Involtini di Verza con Verdure e Salsa Etrusca, mit Gemüse gefüllte Kohlrouladen. Es folgen Ravioli al Sugo Bombolino, gefüllt mit Rosalina und frischem Pecorino, und als Hauptgang Controffiletto di Scottona mit rosa Pfeffer (= Färsen-Rumpsteak mit rosa Pfeffer) und einer Reduktion aus Chianti Riserva und Honig.
Zum süßen Abschluss gibt es die typisch toskanische Schiacciata con l’Uva, ein weiches süßes Fladenbrot mit Weintrauben.
Hier geht es zu den Oktober-Rezepten.
