Legen Sie auf jedes Stück Brot eine Scheibe Pecorino, streuen Sie die gewaschenen und trocken getupften Rosmarinnadeln darüber und schieben Sie das Ganze 8-10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen, also bis der Käse geschmolzen ist. Die Crostini schön heiß servieren.