Zutaten zum Anrichten von 500 g Pasta mit der Pizzaiola (ausreichend für ca. 4-5 Personen):500 g reife Tomaten oder geschälte Tomaten5 EL Olivenöl Extravergine1 Knoblauchzehe1 TL Oregano1 TL Zucker (er nimmt nicht vollständig ausgereiften Tomaten den sauren Geschmack und passt auf jeden Fall) Salz nach Belieben
Dünsten Sie in einem Topf oder einer großen Pfanne die Knoblauchzehe in dem Öl an, ohne sie zu viel Farbe annehmen zu lassen. Fügen Sie, nachdem Sie die Hitze auf die kleinste Stufe verringert haben, die in Stücke geschnittenen oder geschälten Tomaten, den Zucker und eine großzügige „Prise“ Oregano hinzu und schmecken Sie mit Salz ab. Zerdrücken Sie die Tomaten nach etwa 5 Minuten mit einer Gabel – sie werden schon etwas weich geworden sein - und lassen Sie das Ganze weitere15 20 Minuten köcheln, damit sich die Soße „zusammenzieht". Wenn Sie eine cremigere Soße vorziehen, können Sie Ihre „Pizzaiola“ nach Ablauf der Garzeit auch mit der „Flotten Lotte" passieren, wobei Sie das Sieb mit den größeren Öffnungen verwenden sollten.