Mayonnaise verleiht Hauptgerichten und Beilagen eine besondere Note. Hier finden Sie das Mayonnaise-Rezept, wie es für die Gäste von Vialla zubereitet wird.

Geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel, fügen Sie das Wasser und das Mehl hinzu und vermischen Sie alles sorgfältig mit einem Holzlöffel. Beginnen Sie dann, nach und nach das Öl Tropfen für Tropfen unter ständigem Rühren hinzuzugeben (mit einer Hand hineingießen - es sollten wirklich auch nur Tropfen sein - und mit der anderen unermüdlich weiterrühren). Das Eigelb wird nach und nach fester und die Masse nimmt ihr schönes und endgültiges Aussehen an. Sobald Sie das gesamte Öl verbraucht und auch den letzten Tropfen gut untergerührt haben, geben Sie, weiterhin unter ständigem Rühren, eine Prise Salz und einen Teelöffel Zitronensaft hinzu (es ist empfehlenswert, erst zu kosten und daraufhin, nach und nach und je nach Geschmack, weiteres Salz und weiteren Zitronensaft hinzuzufügen: Es ist besser am Anfang wenig davon zu verwenden und nur bei Bedarf nachzuwürzen). Wenn Sie mögen, können Sie auch eine Prise Pfeffer an die fertige Mayonnaise geben.

Sie ist sehr gut zu Roastbeef, zu Fisch, auf den verschiedensten Sandwichs (z. B. mit Thunfisch,Tomaten und Kapern, gekochtem Hühnerfleisch, Salat und in Essig eingelegten Mixed-Pickles), vermischt mit Ketchup ist sie perfekt für einen Krabben-Cocktail…. Man kann sie auf tausende von Arten und Weisen verwenden. Wenn die Mayonnaise einigeStunden vor ihrer Verwendung zubereitet wird, sollte vor dem Servieren sorgfältig einEsslöffel lauwarmes, gesalzenes Wasser untergerührt werden.