Zutaten für 4-5 Personen:1 Blumenkohl (ca. 600 g)4-6 in Öl eingelegte Sardellenfilets4 EL Semmelbrösel1 Knoblauchzehe10 EL Olivenöl Extravergine2-3 frische Thymianzweiglein2 TL „Piccantissima“ (oder eine getrocknete Chilischote) Salz Pfeffer
Den Blumenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa eine Viertelstunde garen, dann abgießen, abkühlen lassen und in Röschen teilen. Die Knoblauchzehe mit 8 Esslöffeln Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden (die auch den Blumenkohl fassen muss) andünsten; sobald sie Farbe angenommen hat, herausnehmen und die von ihrem Öl abgetropften Sardellen in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze und unter ständigem Umrühren zergehen lassen. Die Blumenkohlröschen, die „Piccantissima“ oder die Chilischote, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Ganze ein paar Minuten lang Geschmack annehmen lassen. In einer kleinen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen, die Semmelbrösel darin rösten, zum Blumenkohl geben und umrühren. Mit dem zerpflückten Thymian garnieren.... und fertig!