Zunächst den Brokkoli zubereiten: Das Gemüse waschen und putzen, die zartesten Teile, die Röschen, abtrennen und 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, in das Sie auch die in Spalten geschnittene Zitrone „getaucht" haben. 3 Esslöffel Öl zusammen mit der Chilischote und der fein gehackten Knoblauchzehe in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Die Röschen abgießen, in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und dem Essig würzen. Umrühren und etwa 15 Minuten dünsten, dann den Herd ausstellen und die gewaschenen, trocken getupften und fein gehackten Petersilienblättchen sowie einen „Schuss“ rohes Öl darüber geben und beiseitestellen.
Das Brot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und ein wenig Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen; die Milch hinzufügen und alles sorgfältig miteinander aufschlagen. Die Brotscheiben in die Mischung tauchen und eine davon in eine gebutterte Auflaufform legen (schrägstehend und auf dem kürzeren Rand aufliegend), eine Scheibe jungen Pecorino und zwei Löffel gedünsteten Brokkoli darauf geben und dann so fortfahren, wobei Sie die Zutaten auf diese Weise abwechseln. Mit dem geriebenen Pecorino bestreuen, etwas Öl darüber träufeln und für 20-25 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Backofen schieben. Vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.