Zutaten für 6 Stück:1 rechteckige Blätterteigrolle130 g
Kartoffeln 150 g Carciofini Trifolati (mit Kräutern sautierte kleine Artischocken)2 EL Olivenöl Extravergine40 g Kleine getrocknete Tomaten nach La-Vialla-Art (oder Ähnliches)2 Zweiglein Majoran1 kleines Sträußchen Petersilie1 Ei
Die kleinen getrockneten Tomaten sorgfältig von ihrem Öl abtropfen lassen und in kleine Stückchen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, trocken reiben und in sehr feine Scheiben schneiden. Ein Blech mit Backpapier auslegen und 6 Häufchen mit ausreichend Abstand untereinander darauf anordnen, bestehend aus einigen Majoranblättchen, 2-3 Stückchen getrockneter Tomaten, einem Esslöffel „Carciofini Trifolati" und zwei etwas überlappenden Kartoffelscheiben; abschließend jedes Häufchen Füllung mit ein paar Tröpfchen Öl beträufeln. Den Blätterteig ausrollen und in sechs gleich große Rechtecke schneiden, die Sie über die Füllung legen; den Teig leicht andrücken, damit er anhaftet, hier und da mit einer Gabel einstechen und mit dem verquirlten Eigelb bepinseln. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25 Minuten lang backen, bis der Teig eine goldbraune Farbe angenommen hat. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, das Ganze etwa zehn Minuten ruhen lassen, dann die Tartes Tatin mit einem Spatel vorsichtig anheben und „kopfüber" auf das Blech zurücklegen; auch diese Seite mit Eigelb bepinseln und weitere 5 Minuten backen. Sobald die Tartes fertig sind, abkühlen lassen, auf einem Servierteller anrichten, mit ein paar Petersilienblättchen bestreuen, und ab geht's.... auf den Tisch!