Zutaten für 6 Personen:500 g frische Schlagsahne2 EL Puderzucker160 g Kondensmilch80 ml Vin Santo Occhio di Pernice Riserva120 g Cantucci
Die Cantucci auf einem Holzbrett mit einem geeigneten Messer grob hacken und beiseitestellen. Die Sahne in einer Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen und nach und nach den Puderzucker hineinrieseln lassen, dann die Kondensmilch angießen und noch einige Sekunden lang weiterrühren. Nun sehr langsam den Vin Santo hinzufügen und vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben, damit das Ganze nicht zusammenfällt. Heben Sie auch die gehackten Cantucci behutsam unter (lassen Sie 3-4 Esslöffel für die Dekoration zurück), geben Sie die Masse, sobald sie eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat, in einen Behälter, den Sie mit dem Deckel verschließen, und stellen Sie diesen für eine Stunde in das Gefrierfach. Nach Ablauf dieser Zeitspanne nehmen Sie den Behälter heraus und bestreuen die Eisoberfläche mit den beiseitegestellten Cantuccibröseln. Erneut verschließen und mindestens weitere 6 Stunden in das Gefrierfach stellen. Lassen Sie Ihr Eis vor dem Servieren etwa 10 Minuten lang bei Zimmertemperatur antauen.